दही बड़ा हो गया है सख्त तो ऐसे बनाएं मुलायम और स्पंजी
दही बड़ा एक ऐसी डिश है जो त्योहारों, पार्टियों और खास मौकों पर जरूर बनाई जाती है। लेकिन कई बार सारी मेहनत के बाद भी बड़े दही में भिगोने के बाद सख्त रह जाते हैं। ऐसे में स्वाद भी खराब हो जाता है और मन भी। अगर आपके दही बड़े भी कड़े रह गए हैं, तो घबराइए नहीं। कुछ आसान किचन टिप्स से आप बने हुए दही बड़ों को भी सॉफ्ट बना सकते हैं और अगली बार परफेक्ट स्पंजी दही बड़े तैयार कर सकते हैं।
दही बड़े सख्त क्यों हो जाते हैं?
- उड़द दाल ठीक से फेंटी न गई हो
- बैटर में हवा न भरी गई हो
- तेल बहुत ठंडा या बहुत गरम हो
- बड़े तलने के बाद सही तरीके से पानी में न भिगोए गए हों
- दही बहुत गाढ़ा हो
अगर दही बड़े सख्त रह जाएं तो क्या करें?गुनगुने पानी में दोबारा भिगोएं
अगर बड़े पहले से दही में डाल दिए हैं और सख्त लग रहे हैं, तो
- उन्हें दही से निकाल लें।
- हल्के गुनगुने नमकीन पानी में 10–15 मिनट भिगो दें।
- हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें।
- फिर फेंटे हुए दही में डालें।
इससे बड़े अंदर तक नरम हो जाएंगे।
दही को अच्छी तरह फेंटें
गाढ़ा दही बड़े को सॉफ्ट नहीं होने देता।
- दही में थोड़ा दूध या पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें
- थोड़ा चीनी और नमक डालकर बैलेंस स्वाद बनाएं
- फिर बड़े डालें
स्मूद दही बड़े को जल्दी नरम करता है।
हल्की भाप दें
अगर बड़े बहुत ज्यादा सख्त हैं,
- उन्हें 2-3 मिनट स्टीमर में हल्की भाप दें।
- फिर गुनगुने पानी में डालें।
- बाद में दही में मिलाएं।
यह तरीका पुराने या फ्रिज में रखे बड़ों को भी मुलायम बना देता है।
